Από τον κόκκο στο φλιτζάνι

Για να φτάσει ένας καφές να χαρακτηριστεί specialty, η διαδικασία του πρέπει να είναι προσεγμένη σε κάθε στάδιο:

•Καλλιέργεια: Προέρχεται από συγκεκριμένες περιοχές με ιδανικές κλιματικές συνθήκες (υψόμετρο, έδαφος, μικροκλίμα).

•Συγκομιδή: Οι καρποί συλλέγονται με το χέρι, ώστε να επιλέγονται μόνο οι ώριμοι κόκκοι.

•Επεξεργασία: Γίνεται με μεθόδους που αναδεικνύουν τα φυσικά χαρακτηριστικά του καφέ (washed, natural, honey process).

•Καβούρδισμα (roasting): Ο καφές ψήνεται με ακρίβεια από roasters που γνωρίζουν πώς να «ξεδιπλώσουν» το προφίλ του κάθε κόκκου.

•Παρασκευή (brewing): Τεχνικές όπως V60, Aeropress ή espresso αναδεικνύουν διαφορετικές πλευρές του ίδιου καφέ.

Γιατί να επιλέξεις Specialty Coffee

•Γεύση: Ο specialty coffee μπορεί να αποκαλύψει νότες σοκολάτας, φρούτων, λουλουδιών ή μπαχαρικών – εμπειρία που δύσκολα βρίσκεις σε εμπορικούς καφέδες.

•Διαφάνεια: Ξέρεις από ποια φάρμα προέρχεται, ποια ποικιλία είναι και με ποια μέθοδο επεξεργάστηκε.

•Βιωσιμότητα: Οι παραγωγοί specialty coffee πληρώνονται δίκαια, ενώ η καλλιέργεια είναι πιο φιλική προς το περιβάλλον.