Η παγκόσμια αγορά καφέ παρουσιάζει έντονες διακυμάνσεις τα τελευταία χρόνια, επηρεαζόμενη από οικονομικούς, κλιματικούς και καταναλωτικούς παράγοντες.

1. Τιμές Πρώτης Ύλης

• Άνοδος κόστους παραγωγής: Οι αυξημένες τιμές λιπασμάτων, ενέργειας και μεταφορών έχουν ανεβάσει το κόστος καφέ σε παγκόσμιο επίπεδο.
• Κλιματικές συνθήκες: Περιοχές όπως η Βραζιλία και η Κολομβία – κορυφαίοι παραγωγοί – αντιμετωπίζουν ακραία καιρικά φαινόμενα (παγετούς, ξηρασίες), με αποτέλεσμα τη μείωση της παραγωγής και την αύξηση των τιμών.
• Διαφορές ανά ποικιλία: Ο Arabica παραμένει ακριβότερος από τον Robusta, καθώς θεωρείται πιο εκλεπτυσμένος και έχει υψηλότερη ζήτηση από specialty roasters.

2. Καταναλωτικές Τάσεις

• Specialty Coffee: Η αγορά στρέφεται ολοένα και περισσότερο προς τον ποιοτικό καφέ με διαφάνεια προέλευσης, βιώσιμες καλλιέργειες και μοναδικά γευστικά προφίλ.
• Στροφή στη βιωσιμότητα: Οι καταναλωτές αναζητούν πιστοποιήσεις όπως Fair Trade, Rainforest Alliance και Organic, ακόμα κι αν αυτό σημαίνει υψηλότερη τιμή.
• Ανάπτυξη του καφέ στο σπίτι: Η άνοδος μηχανών espresso και brewing μεθόδων στο σπίτι (V60, Aeropress, French Press) ενίσχυσε τις πωλήσεις καφέ σε κόκκους και single-origin.
• RTD (Ready to Drink) προϊόντα: Ο έτοιμος καφές σε μπουκάλι ή κουτάκι κερδίζει μερίδιο στην αγορά, κυρίως σε νεότερες ηλικίες.